MEATS

              Perdiz de caça com rolo de primavera                 
Hunting partridge with a spring vegetable roll
Perdrix de chasse et rouleau de legumes printanier

Lombinho de porco flambé com vinho do porto e migas de espargos
Filet mignon of pork flambé with port wine
Filet mignon de porc flambé au vin de porto

Ensopado de borrego alentejano de pasto
Lamb stew récipe from south Portugal (português lamb raised in the meadow)
Ragout d’agneau façon sud Portugal (agneau portugais élevé au pré)

Novilho em vinho tinto, lentamente no forno
Veal meat in red wine cooking slowly into the oven
Boeuf braisé (paleron) au vin rouge

​

Perna de frango do campo com molho de figos e vinho da Madeira acompanhado de purés de castanha e batata doce
Farm chicken leg, fig sauce and madeira wine with mashed sweet patatoes and mashed chesnut
 Cuisse de poulet fermier sauce au figues et vin de madeire accompagnée de purées de chataignes et patates douces